Nghệ

Các bộ phận thú vị của cây nghệ là rễ củ (rhizomes), chủ yếu được sử dụng để tạo hương vị và màu sắc. Nghệ có nguồn gốc từ Tamil Nadu nhiệt đới, đông nam Ấn Độ nhưng phát triển tốt ở những vùng ẩm ướt với nhiệt độ ban ngày từ 20°C đến 30°C. Nghệ chủ yếu được trồng ở Ấn Độ, Nepal, Trung Quốc và Việt Nam.

Có nhiều giống nghệ khác nhau như nghệ trắng, nghệ đen, nghệ vàng và nghệ đỏ, trong đó giống nghệ đỏ là phổ biến nhất. Mỗi loại nghệ có những đặc tính và công dụng khác nhau. Nghệ và chiết xuất curcumin của nó nổi tiếng với tác dụng chống viêm, hạ đường huyết, chống oxy hóa, lành vết thương và kháng khuẩn.

Tuy nhiên, ứng dụng chính của nghệ là trong nấu ăn, nơi nó được sử dụng để tạo hương vị và màu sắc. Các đặc tính tạo màu của nghệ cũng được sử dụng trong nhuộm vải truyền thống.

Ở Việt Nam, nghệ được trồng ở nhiều nơi nhưng chủ yếu tập trung tại Tây Nguyên, vùng núi phía Bắc và Đông Nam Bộ. Hàm lượng curcumin trong nghệ Việt Nam thường vào khoảng 0,3%. Nghệ trồng tại các tỉnh vùng núi phía Bắc như Tuyên Quang, Hà Giang, Cao Bằng và Bắc Kạn có hàm lượng curcumin cao, khoảng 0,36% – 0,40%.

Tận dụng khí hậu và điều kiện thổ nhưỡng thuận lợi cho sự phát triển của nghệ ở Cao Bằng, chúng tôi cùng với nông dân đã phát triển việc trồng nghệ hữu cơ tại vùng cao huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng. Hiện nay, diện tích trồng nghệ tại đây đã lên đến hơn 50 hecta, cho năng suất cao và hàm lượng curcumin dồi dào.

Dựa trên rễ nghệ hữu cơ, chúng tôi đã sản xuất và xuất khẩu nhiều sản phẩm nghệ bao gồm nghệ tươi, nghệ sấy khô và bột nghệ.