Sả

Các giống phổ biến được sử dụng làm gia vị trong nấu ăn là Cymbopogon citratus và C. flexuosus, trong đó giống đầu tiên có củ lớn giống như hành lá. C. flexuosus, còn gọi là Cỏ Cochin, có nguồn gốc từ Ấn Độ, Sri Lanka, Myanmar và Thái Lan. C. nardus chủ yếu được sử dụng để sản xuất dầu sả.

Ấn Độ chịu trách nhiệm cho 80% sản lượng sả của thế giới và sản xuất nhiều sả hơn bất kỳ quốc gia nào khác. Trong những năm gần đây, sản lượng sả tại Việt Nam đã tăng lên, khi sả trở thành một sự lựa chọn thay thế cho việc trồng lúa.

Sả là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Thái Lan và Việt Nam, nhưng cũng rất phù hợp trong ẩm thực phương Tây, nơi hương vị phức tạp của nó có thể làm mới nhiều món ăn. Sả đặc biệt hữu ích khi kết hợp với các gia vị và hương liệu khác. Vì hương vị của sả kết hợp rất tốt với các vị ngọt, sả là một nguyên liệu tuyệt vời trong món tráng miệng, cocktail và nước ngọt. Sả có thể được sấy khô và xay thành bột, hoặc sử dụng tươi.

Sả cũng được cho là có các đặc tính chữa bệnh. Người ta cho rằng sả giúp tiêu hóa và tuần hoàn máu. Dầu sả cũng được sử dụng bôi ngoài da để điều trị đau đầu, đau bụng và đau cơ.

Chúng tôi, cùng với nông dân địa phương, đã giới thiệu trồng sả hữu cơ tại Hòa An và Hà Quảng. Mặc dù khí hậu ban đầu có vẻ hơi lạnh, nhưng sả đã được nông dân địa phương trồng thành công. Chúng tôi sử dụng Cymbopogon citratus, vì đây là giống thích hợp nhất với khí hậu và mang lại hương vị cân bằng nhất.

Tại nhà máy của chúng tôi, sả được sấy khô và xay nhuyễn.