Ớt (Capsicum annuum) đã là một phần của ẩm thực con người từ khoảng 7500 năm trước Công nguyên. Có bằng chứng khảo cổ học ở tây nam Ecuador cho thấy ớt đã được thuần hóa hơn 6.000 năm trước, làm cho nó trở thành một trong những cây trồng nông nghiệp đầu tiên ở châu Mỹ.